la conservazione del caffè

Conservazione

Il caffe' si puo' conservare in ambiente atmosferico, per esempio in un normale sacchetto, ma l'aroma si disperde facilmente dopo due settimane; oppure con azoto, processo che assicura al prodotto alcuni anni di durata.
Il "cotto" in grani o macinato deve essere imballato in pacchi sottovuoto che gli permettano di conservare tutte le proprieta' organolettiche.
A tale proposito, si utilizza una tecnica per l'imballaggio del caffe' in grani: sulla confezione, da cui e' tolta l'aria come avviene nel comune pacchetto sottovuoto macinato, viene applicata una specifica valvola per la fuoriuscita dei gas che si formano internamente alla confezione.